Attratta dalle eccellenti recensioni, ho deciso di fare colazione al Forno Brisa. Essendo una grande appassionata dei prodotti da forno, devo ammettere di essere rimasta notevolmente delusa. La girella con l’uvetta – secca. Il cornetto ripieno di crema di pistacchio – crema diluita e insapore. Insomma, una colazione per due € 7,20. Capisco che si possa argomentare riguardo alle eccellenti materie prime, al caffè biologico ed ecosolidale e al giusto compenso per i fornitori. Comprendo che la catena di approvvigionamento sia lunga e che, se si vuole evitare lo sfruttamento dei produttori, il prezzo non può essere basso. Tuttavia, desidero esprimere alcune considerazioni che non riguardano direttamente i prezzi. L'organizzazione del servizio è stata pessima. Dopo aver effettuato l'ordine e il pagamento, mi è stato chiesto il nome per la consegna del caffè. Poi ho cercato di sistemarmi da qualche parte, tavoli non sparecchiati, pieni di briciole, sedie pure e come se non bastasse due persone che occupavano metà del tavolo alto “lavorando” al computer. Capisco che questo paese si sta “americanizzando”, però mi chiedo: Cosa c’entra con la cultura italiana, lo stile di vita che ci invidiano tutti, soprattutto quelli oltreoceano, far occupare i pochi posti disponibili con il computer?! Tanto per iniziare, le grandi catene tipo Starbuck’s, Costa Coffee e simili sono appunto grandi catene, spersonalizzate e soprattutto con grandi spazi a disposizione. Cosa c’entra un forno italiano con loro? Perché copiarli nella modalità di gestione tra l’altro difficilmente praticabile, come si è visto dal caos che regnava oggi. Un altro appunto – il caffè te lo portano “a babbo morto”, senza un goccio d’acqua, su un vassoietto di legno con i cucchiai appoggiati direttamente sulla superfice del vassoio (niente piattino.) Posso scommettere che i vassoi non li lavano dopo ogni singolo uso. Quindi, prendo il cucchiaio, mescolo il caffe, lecco il cucchiaio e lo appoggio sul vassoio di legno. E avanti il prossimo!!! Non ho nulla da dire contro i ragazzi che ci lavorano, ma la mancanza di organizzazione e personale è evidente. Il forno Brisa può anche vantare tre rotelle e tre pani Gambero Rosso come orgogliosamente recitano le loro pagine web, ma per me è stata una grande delusione. P.S. Il pane che avevo intenzione di acquistare sono andata a comprarlo al “Il Forno di un Chicco”, poco distante e sempre con le materie prime di ottima qualità.
Cibo: 1
Servizio: 1
Ambiente: 1

I've lived in France for a year (Lyon & Strasbourg) and many a croissant were consumed. Personally, the Italian pasticerrias are just okay, but this place does bread and sweets justice - cornettos just as good as the croissants from some of the best French boulangeries. I enjoyed the cornetto crema for its light citrus flavor. The maritozzo was also good - not too sweet and the cream had a hint of citrus. The coffee is good and they roast their own. Oddly enough, they always know that I'm American and ask if I want a single - I need to do better at blending in and not have an accent. They must think I expect a double - standard pull in America. This place has the best pizza flavor combos and toppings that I've had so far. The crust could use a little more crunch - if it did, it'd be #1 in Bologna for me. I also enjoy the focaccia. I wish I lived next to one of their locations - in fact, for my long term assignment for work (in Bologna) I might try to do just that That would be the life, to walk next door for breakfast every morning and develop a relationship with a local vendor that makes excellent products.

Era da tanto che non passavo da questo punto vendita forno brisa, anche perché ho frequentato più spesso quello più vicino a casa mia... Quindi non avevo visto il bel rinnovamento del locale che ora ha una saletta molto carina dove fermarsi a mangiare. La prima volta ci sono stata perché ho preso un chilo di pane da squiseat. Che dire!? Tanto pane davvero ottimo - normale, integrale e uno eccellente pomodori secchi e olive! Le pizze stavolta non le ho acquistate, ma le ho già mangiate in passato e sono ottime anche quelle. Avendo visto, in questa occasione, la saletta rinnovata ci sono tornata per colazione nel weekend. Ci siamo trovati molto bene, ottimo il caffè filtrato e il flat white, ma anche il pain au chocolat e la veneziana al pistacchio! Ho visto anche che c'è una buona offerta di dolci vegani, top! Personale super disponibile e gentile. I prezzi possono sembrare un po' sopra la media, ma per la qualità offerta a mio avviso ne vale la pena. Sicuramente ci tornerò!

Quando ho detto che sarei andata a Bologna ad una mia amica abruzzese, la prima cosa che mi ha detto è stata "Devi assolutamente andare da Forno Brisa!". E che fai te ne privi? Locale molto carino e personale super gentile e preparato. Premetto che ho una forte intolleranza al lattosio e quando sono entrata e ho guardato il bancone delle pizze, vedendo quanto erano invitanti, ho pensato "chissà se ne potrò assaggiare un pezzo... sono così belle che dubito ce ne sia anche mezza senza mozzarella". La faccia che ho fatto quando la ragazza mi ha detto che almeno una decina di gusti erano completamente vegani - o perlomeno senza latticini - non ha prezzo. L'impasto è buonissimo e le farciture super azzeccate, davvero complimenti! Nonostante l'assenza di latticini le pizze non risultano asciutte, anzi sono forse ancora più buone. Tornerei a Bologna anche solo per prenderne un altro pezzo!

Locale nuovo, in cui non ero ancora stata (conosco la sede del Forno Brisa in Bolognina). Ho fatto l'esperienza di un aperitivo con calice di vino e focacce al taglio gourmet. Molto gradevole, buona la scelta dei vini, eccellenti le focacce al taglio. Locale accessibile dal portico, senza barriere architettoniche e al piano terra. Consigliatissimo.
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Altro
Prezzo a persona
1-10 €
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5
Piatti consigliati
Pizza Gourmet, Focaccia
Piatti vegetariani
Presenti opzioni vegetariane e vegane.
Area parcheggio
È abbastanza difficile trovare parcheggio
Parcheggio
La posizione è nella ZTL, in pieno centro storico.
Accessibile in sedia a rotelle
Locale al piano terra, interamente accessibile dal portico.

Firstly, you order at the counter here and then they bring your drinks to the table. It's usually full here, but a table clears up rather fast. The barista are friendly. We really liked their Cappuccino, it was delicious and not too bitter even with a double shot, really well made. We didn't really like the pastries we tried, aside from the Tortino biscuit. The croissant was too bready and the Pistachio Bread had little cream. The inside is very nice and homey, we really liked the painted walls.
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Brunch
Prezzo a persona
1-10 €
Cibo: 4
Servizio: 5
Ambiente: 5
Piatti consigliati
Specialty Coffee

Ho preso un trancio di crescenta da asporto e 26 euro al kg mi sembra eccessivo! Il prezzo non era esposto e quando ho pagato mi era sembrato un po troppo ma ho verificato poi lo scontrino a casa... Inoltre la cresenta era unta , pesante e poco digeribile anche riscaldata non mi ha soddisfatta. Invece il maritozzo (3 euro) era buono! Mi spiace il locale è molto carino ma credo che non mi fermerò piu.
Servizio
Da asporto
Tipo di pasto
Altro
Prezzo a persona
10-20 €
Cibo: 1
Servizio: 4
Ambiente: 4

Abbiamo visto questo locale mentre stavamo tornando verso la stazione dei treni. Volevamo qualcosa di caldo e ci siamo fermati per un thè. Molto informale, personale giovane e sorridente. Ci siamo convincere ad accompagnare il thè con una fetta del loro panettone. Veramente buono, ne vale veramente la pena. Prezzo adeguato per la qualità offerta. Ci torneremo
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Altro
Prezzo a persona
10-20 €
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5

Il food rende particolare questo locale, si va dal dolce , che può essere anche vegano, al salato, focacce e pagnotte. Le bevande sono tutte particolari, dal cioccolato dell' Ecuador con una punta di acido alla birra riciclata dal pane. Ragazze gentili rendono l'ambiente ancora più rilassato. Locale per una merenda tra una chiacchiera e una risata.
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Altro
Prezzo a persona
1-10 €
Cibo: 4
Servizio: 5
Ambiente: 4

Non posso fare a meno di confermare il Forno Brisa con un'altra recensione positiva. Coccolano i clienti con i loro modi gentili! Buonissimo il pane alle noci!!! 5 stelle per la qualità del pane, ma anche 5 stelle per la qualità e l'attenzione con cui curano i clienti! Se passate da via Galliera non mancate di visitare questo punto di ristoro in pieno centro di Bologna, è una delle eccellenza della nostra città! Un❤️x... (non conosco il nome...) per la sua spontanea empatia!

Andati per fare colazione, speravamo in qualcosa di più tipico ma comunque prodotti molto buoni, anche se c'era parecchia clientela sono stati in grado di gestirla al meglio facendoci attendere il giusto, bella la scelta di mettere il laboratorio a vista! Unica nota negativa, non hanno ancora introdotto il decaffeinato, latte di soia o senza lattosio, sono comunque rimasta soddisfatta risolvendo con un cappuccino di avena con poco caffè normale. Colazione pagata sui 8,50

I caffè Specialty, curati da Matteo, sono una scoperta eccezionale. Ogni sorso rivela una varietà di sapori provenienti da diverse parti del mondo, grazie alla meticolosa selezione dei chicchi. La tostatura magistrale esalta ogni sfumatura, creando un’esperienza indimenticabile. L’atmosfera accogliente del Forno Brisa completa questo viaggio sensoriale. Una tappa obbligata per gli amanti del caffè alla ricerca di autenticità e qualità! Complimenti

Eccellente forno in pieno centro storico, in una parallela di via Indipendenza. Davvero squisite le brioches per la colazione, gustose le pizze farcite. Da poco si sono "allargati" nel locale attiguo ed ora hanno anche dei tavoli e un bel social table dove poter far colazione seduti o per un pranzo veloce. Prezzi alti (una fetta di colomba a 6 euro è davvero esagerato). Per il resto, locale gradevole e personale squisito!

Pane di ottima qualità e adoro che lo taglino a fette. Anche la parte di colazione buona anche se il cinnamon roll mi si fermava leggermente in gola ma molto saporito. Non tantissimo tavoli e spesso pieni infatti prendo d’asporto
Servizio
Da asporto
Tipo di pasto
Colazione
Prezzo a persona
10-20 €
Cibo: 5
Servizio: 4
Ambiente: 3
Piatti consigliati
Pizza Al Taglio, Lievitati

Piccolo bar situato vicino il centro di Bologna. Cornetti veramente ottimi e belli farciti. Buonissimo quello al pistacchio, ma anche quello alla marmellata era favoloso! Personale giovane, molto gentile e disponibile, unica pecca non ci sono tavoli fuori, è pensato come un bar per la ‘colazione al volo’. Il caffè proposto con vari aromi, è perfetto per gli amanti del buon caffè. Decisamente consigliato!

In pieno centro a Bologna, un forno davvero unico nel suo genere. Noi ci siamo fermate per fare colazione e abbiamo provato il croissant al pistacchio e il pain au chocolate, entrambi deliziosi. Morbidi e con abbondante farcitura. Squisito anche il cappuccino con la loro miscela dal retrogusto di cacao. Molto bello anche l'arredo e gentilissimo il servizio. I ragazzi sono davvero cortesi e pazienti.

Un treno cancellato e il girovagare tra le vie di Bologna ci ha regalato un viaggio tra sapori genuini e "rivoluzione agricola contemporanea" , com ampia scelta di veri vini naturali. Abbiamo fatto un aperitivo gustoso e sano in um ambiente colorato e giovanile, con pizze fatte con pasta madre e fantasia. Riccardo perfetto cicerone ci ha accompagnato in questo viaggio. Sicuramente ci torniamo.

Great coffee shop/bakery. We stopped here on our way to city center from the main station to have breakfast. Amazing panini and good coffee. We likes them so much that we also visited on our way back to the station some days later.
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Colazione
Prezzo a persona
1-10 €
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5

What a lovely cafe with tasty focaccia and great espresso. I tried the Colombia and love it. The focaccia is heavenly crispy and soft at the same time, the dough with just right amount of salt. The staff is super friendly and explains everything to me with a beautiful smile and patience. My first meal in Bologna and I am definitely getting why the city is famous for its food.

We were due to a city trip in Bologna, we were in the Brisa once every day in the 3 days. The foccacia are simply stunning. A fantastic quality, and also very creative. These with peach and cream cheese were simply the force, as well as the taste of the with tomatoes. I think this bakery is simply unique. The coffee is also very good if you like lighter roasts.

Già, quando entri nel locale, senti una passione per il caffè e il pane. La prima volta che sono andato lì, non mi sono sbagliato. Il caffè e il cappuccino sono davvero buoni, e non parlo delle brioche che sono squisite, soprattutto quello con crema. Inoltre, il personale del locale è davvero fantastico, sia gentilissimo che preparatissimo! Raccomando!

Decent cafe with foccacia topped with various ingredients like roasted peppers, sundried tomatoes, anchovies etc. There wasn't a lot of variety when we went but maybe we were too late in the day. It was easy to get a table to sit at, and the interior was clean and inviting. Recommend for a quick bite if you want something small that isn't too filling.

Toccata e fuga a Bologna e spuntino di metà mattina qui. Posto trovato su Instagram che mi aveva fatto venire gola per la veneziana alla crema che purtroppo era finita, ho assaggiato però quella al cioccolato con le nocciole e devo dire molto buona, mio papà invece una girella alla scamorza. Personale simpatico e prodotti ottimi. Consigliato

Che bella presenza a Bologna. Finalmente abbiamo mangiato 'pane' con mia moglie. Un tipo di pane che mi riporta alla mia infanzia, in Sicilia. Quando anche dopo una settimana lo mangiavi con gusto. A proposito, comprate il pane del giorno dopo. È buono lo stesso, ma vista la metà!
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5

What can I say about Forno Brisa!?! It is not worth to visit Bologna without popping in. Why? They make great sourdough bread and great pizza. Good spot for a quick lunch indeed. They also make great specialty coffee: don’t miss the v60 filter coffee or the espresso completo. On top of all this they also make their own chocolate!

I've been to this place maybe 4 times in 6 days in the city. It's one of the very few places where one can find specialty coffee here (drank there and bought beans), I also had pizza and bought bread to take home - both were really good. The atmosphere is nice and the people were friendly, even though I don't speak Italian.

Mi ha sorpreso positivamente! Pensavo la solita colazione invece ho trovato un posto accogliente con prodotti particolari scelti e curati nella presentazione è nel servizio! Le varie brioches assaggiate al nostro tavolo hanno riscosso gran successo. Ottimi anche caffè e cappuccini. Da riprovare appena sarò in zona.

Da tempo ne sentivo parlare. Ho provato e.... Uno spettacolo di pizza. Gusti originali e impasto leggero. Ampio assortimento sia di prodotti di pasticceria che vinicoli. La pizza con le cipolle caramellate è super. Personale gentile e che scherza volentieri con il cliente. Complimenti davvero ragazzi.

Buongiorno, oggi ho preso 4 tranci.. impasti ottimi, cotti molto bene e abbinamenti di ingredienti, particolari ma ottimi. Un valore notevole è la grande gentilezza del personale che ci lavora. Professionali e scrupolosi, un posto dove si sta bene.
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5

È stata la prima sosta prima di partire per la Via degli Dei e piacevolmente soddisfatto delle varie delizie prese , su tutte il brownie , divino , il giusto sprint per arrivare fino a Monzuno. L'unica cosa , forse i prezzi leggermente alti , ma la ricerca e la qualità si sentono . Consigliato

Appena arrivati a Bologna in mattinata ci siamo subito diretti verso Forno Brisa in quanto ne avevamo già sentito parlare sui vari social. Beh che dire, i social non hanno mentito, questo forno è davvero ottimo come i prodotti che offre! Ottimo posto per la colazione e non solo, consigliato.

Sono stato qui per colazione ed i prodotti sono eccellenti. I ragazzi lavorano molto bene ed il locale è spazioso e carino. C'è una vasta scelta che si divide tra dolci e salati e sono tutti buonissimi. Franchino non si sbagliava questo forno è ottimo, lo consiglio anche per il pane …

Amazing croissants, brioches and breads. Pizza with tomato is delicious. Their coffee are excellent. The staff was extremely helpful and welcoming. Their bread and fresh juices were delicious and we made a point to visit before we left Bologna. We made perfect last breakfast in Bologna.

Ho provato le tre focacce farcite in foto, una più buona dell'altra. Temevo che il cavolo marinato potesse essere forte, ma il gusto era super equilibrato, ne avrei mangiata una teglia intera. Tappa fissa delle mie gite a Bologna
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 4

Do not leave Bologna without stopping by Forno Brisa. I was blown away by this great coffee shop. Everything, from the ambiance to the food, from the friendly staff to the incredible coffee, was absolutely spectacular. Strong wifi as well, which is not common in Italy.

Pangocciolo Vegan assolutamente incredibile (ci sono anche un sacco di altre opzioni vegan che proverò la prossima volta) e personale gentilissimo. Consiglio senza dubbio per una buona colazione in un posto fatto come si deve. Ah, anche il cappuccino d’avena era super.

L'esperienza a colazione non è stata dell migliori, grande gentilezza e simpatia delle ragazze alla cassa unità però a dei prezzi troppo alti. Il cornetto è buono ma il caffè doppio a 2,7 mi sembrava ilum po' troppo. La pizza è veramente buona con molte opzioni vrgane

Forno molto fornito, noi ci siamo state per fare colazione. Ottimi prodotti, ci sono brioche particolari e genuine. Anche il caffè è speciale: c’è la possibilità di scegliere un caffè diverso da quello commerciale, molto più equilibrato e meno amaro. Consigliato!

Penso di non aver mai fatto colazione peggiore, brioche al cioccolato oscena, una punta di ripieno di un color marroncino chiaro privo di sapore. Nodino al cioccolato pessimo. Caffè macchiato veg osceno. Prezzi assurdi. Al pomeriggio invece le pizze sono buone.

Il personale è gentile e preparato. La veneziana alla crema e il pain au chocolat erano buonissimi. Il cappuccino consigliato dal personale era corposo e molto delizioso. Peccato non aver potuto assaggiare la pizza. Posso solo confermare le ottime recensioni!

Forno che si aggiudica le Tre Rotelle, il premio per la categoria "pizza a taglio", nella Guida Gambero Rosso 2024. Una volta a pranzo a Bologna abbiamo assolutamente voluto provare le loro pizze al taglio, davvero molto buone, creative e … Altro

Amazing! We were visiting from Germany for a concert recently and this place was very near our hotel so we decided to pop in. Service was super friendly, fast, affordable, and absolutely delicious. The pistachio pastry was incredibly good … Altro

I prodotti della bakery sono fantastici. L'ambiente è molto curato. Il succo di frutta, però, oltre che costare tantissimo(5€) era mezzo bicchiere e aveva la consistenza di un frullato.
Cibo: 4
Servizio: 5
Ambiente: 4

Belli, simpatici e gentili... e il pane è buonissimo! Mangiato anche solo una volta non ne potrai più fare a meno. Oggi volevo beatificare con un ritratto la focaccia, ma prima di riuscire a fare lo scatto Simona l'aveva già morsicata!!!

Ambiente molto carino e giovanile. Si spazia dal salato a dolce, dai grandi classici a qualcosa di più particolare.
Prezzo a persona
1-10 €
Cibo: 4
Servizio: 4
Ambiente: 5
Piatti consigliati
Maritozzi

5 ⭐️ for this excellent forno! Loved the food and the staff was very friendly
Servizio
Consumazione sul posto
Tipo di pasto
Colazione
Prezzo a persona
10-20 €
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 5

Excellent cafe conveniently located between train station and city centre. Best pistachio croissant I’ve had so far in Italy - the pistachio filling was more nutty and less sweet / chocolaty. Excellent barista coffee.

Caffè 1,50 addirittura e nemmeno buono ( domenica pomeriggio 11.11.2023). Manca sottofondo di musica si sente anche respirare. Senti cosa dicono gli altri, altri cosa dico io con amici. Mai più! Altro

Delicious baked food.. I have a Chickpea sandwich and espresso... it was absolutely delicious. The staff were super welcoming and helped and hyper at a reasonable price. Highly recommended

Ci siamo capitati per caso! Gentilissimi e pizza e focaccia top. Da provare la birra fatta con gli scarti della lavorazione del pane.
Cibo: 5
Servizio: 5
Ambiente: 4

Colazione strepitosa. Tutto veramente buonissimo. La ragazza al bancone gentilissima. Unica pecca i prezzi che, soprattutto per le offerte salate, mi sono sembrati davvero troppo alti.

Di passaggio a Bologna sono entrata per la colazione. Preso una brioche alla crema; da quanto se ne parla sui social pensavo meglio. Ambiente senza pretese Altro

Panettoni artigianali dentro un progetto di cooperazione giovane e frizzante. Mi complimento per la grafica del packaging e per la comunicazione prodotto.

Panificio davvero piacevole con possibilità di fare colazione o merenda. Vasta disponibilità di prodotti vegani come crostata e cookies, prezzi onesti.

Cozy and Friendly with outside seating available. Prices are higher than mid-range. It is suitable for a quick brunch.

This cafe is one of the best ranked cafe in Bologna. Food was fresh and delicious, coffe excelent!

Great, friendly service and lovely coffee and pastries. Try the cornetto al pistachio!

awesome coffee, awesome focaccia, awesome pastries. and awesome vegan options!!!!

Ottimi prodotti, tutto freschissimo.
Servizio
Da asporto…
Altro

Buona colazione e location carina e singolare.